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日本大厨“处理”龙虾,做成虾球后才能断气,网友:刀功强悍

时间:2020-02-19

吃海鲜的关键在于一句话,烹饪是基于如何最大限度地保持新鲜。因此,能吃海鲜的人根本不会添加太多的调味料。一盘酱油就够了。为了追求新鲜,日本人是最疯狂的。在日本,吃生海鲜是一种非常普遍的现象。在他们看来,只有这样才能最大限度地品尝海鲜。

我今天要给你带的是龙虾生鱼片,很多日本人都非常喜欢。然而,这种龙虾生鱼片与过去不同,但它被做成虾球的形状,必须在龙虾过期前制作,以确保最大的新鲜度。让我们看看他是怎么做到的。

First将龙虾放入装满冰的冰水中,这相当于在手术过程中给人麻醉。龙虾不会死得太快,除非它冷得麻木了。然后厨师用一只手抓住虾的头,另一只手抓住虾的尾巴。只要他用力一拉,龙虾就立刻分成两半。这时,龙虾还没有完全死去。

把虾头放在一边备用,用勺子剥掉虾尾的壳,取出里面的虾肉。知道怎么吃虾的人都知道龙虾的尾巴是最美味的部分,所以厨师用这个部分来做虾球。当然,虾身体的一部分不能被浪费,它也可以用来做虾球。厨师只花了大约三分钟就准备好了所有的虾球。

然后,立即将虾球放在盘子里。刚才留下的龙虾头是盘子上的装饰品。可以看出,盘子上龙虾头的触须仍然可以移动,表明即使现在龙虾仍然活着。所以这道菜对厨师的技能和经验有更高的要求。当然,这道菜本身并不便宜。我不知道每个人都怎么想。

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