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麦康森院士权威发声为多宝鱼正名:我本人也非常喜欢吃

时间:2020-01-22

多萝西菲什究竟是怎么产生的?正如一些媒体所说,如果食用它,会不会是“致癌”和“致畸”的?

中国渔业频道报道称,中国人的名字是大菱鲆。因为它营养丰富,味道鲜美,自古以来就是欧洲各国皇家贵族的餐桌瑰宝。1992年,“中国多宝鱼之父”雷记林院士将其引进中国,实现工业化生产,成为中国餐桌上的一道美味佳肴。

现在,这种象征“多宝多福、牙鲆安”的多宝鱼,已经发展到目前年产8万多吨,成为国内高档水产品的主要消费类型之一。中国的多宝鱼产业也发展成为世界上最大的比目鱼养殖业,产量远远超过欧洲国家。

然而,自2015年7月下旬以来,多宝玉的价格持续下跌,市场价格一度跌至9元历史最低。为什么一条曾经200磅重的贵族鱼从300元卖到现在的“卷心菜”价格?多萝西鱼到底是怎么形成的?正如一些媒体所说,多宝玉吃了它真的会致癌致畸吗?

关于这些问题,《海鲜指南》特别采访了中国工程院院士麦康森,看看他说了些什么。

海鲜指南:中国的多宝鱼产业已经发展成为世界上最大的比目鱼养殖产业。你能介绍一下这个过程吗?

McConsen:大菱鲆,大菱鲆的学名,起源于欧洲的大西洋。它是世界公认的优质比目鱼之一,也是欧洲各国皇家贵族的餐桌瑰宝。1992年,着名的海鱼养殖者兼多宝鱼之父雷记林院士将它引进中国。经过多年的艰苦研究,他攻克了多宝鱼苗繁育的关键技术,使多宝鱼落户中国,成为中国餐桌上的一道美味佳肴。

由于多萝西是一种冷水鱼类,它对海水指标如温度有严格的要求。在养殖初期,大多采用水温相对恒定的深井海水进行养殖。打井取水和建造栽培温室的成本相对较高。此外,种苗供应少,市场供不应求,鱼价相对较高。当时,它的售价超过每斤100元,在酒店高达200-300元。

多宝玉真是条好鱼,我自己也很喜欢。它不仅味道鲜美,营养丰富,味道好,而且还意味着好运。这也是为什么这种鱼已经发展到目前年产量超过80,000吨,并已成为国内消费高级水产品的主要类型之一。

目前,多宝鱼的价格已经降到每公斤10元以下,远远低于养殖成本,严重影响了行业的正常发展。

海鲜指南:多萝西鱼是如何形成的,在什么环境下?

McConsen:我国海豚养殖主要采用工厂化养殖模式,设有专门的生产车间,对水质环境、育苗、饲料、鱼药、供氧等投入的全过程进行质量控制和监督,以及养殖生产档案等管理制度。已建立,以敦促生产和经营的各个方面遵循相应的国家标准和行业标准。

在这种可控的工业培养模式下,多萝西鱼(Dorothy Fish)的养殖可以科学用药,甚至不用药物,以确保其食品安全。

海鲜指南:近年来,出现了多起多宝鱼呋喃类药物残留超标的案例。有报道称食用含有呋喃药物残留的多宝鱼会致癌,是吗?

麦康奈尔:不用说,食品安全事故在中国仍时有发生,养殖水产品的安全也不例外。然而,随着中国政府牢固树立以人为本的发展观,落实“四个最严格”的要求,切实保障人民的“口对口安全”,主管部门不断出台相关政策、法规和一系列管理措施,加强食品安全管理、监督、指导和培训,食品只会越来越安全。

偶尔在养殖水产品中检测到抗生素

麦康森:对于多宝玉等水产品的安全问题,从国家到地方都有严格的法律法规和完善的标准体系。《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国渔业法》、《水产养殖质量安全管理规定》、《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》等。是国家层面上最严格的法律限制。任何人都不允许碰这条红线,违者将受到法律制裁。此外,《GB2733 鲜冻动物性水产品卫生标准》和《GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量》等一系列标准严格规范鱼类生产和加工。

目前,全国多宝鱼主产区监管部门已采取多项措施,加强对养殖企业的规范和限制。包括完善种子生产监管体系,淘汰违反药品使用规定的种子企业,建立水产品养殖生产许可证制度,制定工业健康水产品养殖管理措施或标准,使农民在水质、药品使用、饲料等方面有严格的操作依据。此外,还组织了培训,以提高种植从业人员的种植技术和法律意识。

最重要的是经常采取各种方法对养殖大菱鲆进行药物残留抽样检查。有定点和非定点、规则和不规则的方法,保证了监督的范围和力度。有了这些严格的监管制度,多宝鱼的安全得到了可靠的保证,消费者可以安全地食用美味的多宝鱼。

海鲜指南:据我们所知,多宝玉可以追溯到从繁殖到餐桌的整个过程。具体是如何做到的?

McConsen:“牙鲆质量安全与可追溯平台”和销售企业自行建立的可追溯平台授予Polydora鱼专属“身份证”。它已经完成并投入使用,实现了一条鱼和一个标志。消费者可以通过手机等形式扫描二维码,通过追溯平台进行搜索,获取产品制造商、饲料来源、上市时间等信息,从而实现对Polydora鱼生产、流通和消费的全过程监管,有效保障产品安全。

例如,多宝玉已经在葫芦岛大润发超市销售中使用了可追溯的条形码。由于可以找到负责每个环节的人,因此有利于确保多宝鱼的食用安全。

二维码可追踪标签的多宝鱼可以找到从生产、流通到消费的所有信息

海鲜指南:春节快到了,每个人都有吃鱼的习惯,这象征着“多宝多福,牙鲆安全”。多宝鱼的营养价值是什么?

麦康森:多宝玉是一种优质水产品。它的肉味道鲜美,营养丰富。它富含长链多不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素A、维生素C、钙和铁。它的鳍和皮肤含有极其丰富的胶原蛋白。它具有美容、降血脂和降血压的功效。它可以和乌龟和海参相比。经常食用可以滋养身体,提高人体免疫力。

英国女王接待了美国秘书长Xi和多萝西菲什,这表明多萝西菲什是一种具有文化意义的美味佳肴。许多地区将多萝西鱼命名为婚礼宴会上多萝西的象征。随着春节的临近,桃乐丝鱼是春节餐桌上的一道非常好的菜。我祝每个人新年快乐。

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