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凉拌腐竹怎么做才好吃?大厨教你一招,做凉拌腐竹,简单易学

时间:2019-08-31

   17:16:28 美食小家人

  以前也有尝试着自己做凉拌腐竹,不过做凉拌腐竹的时候,总是有一点让小编头疼,那就是泡腐竹。不是泡太烂就是没泡发,做了三四次还是如此,都快让小编放弃做凉拌腐竹的念头。后面又一次,去到朋友家,她准备做凉拌腐竹,小编就感觉跑到厨房,向朋友学学怎么泡腐竹。

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  这个朋友家里是开饭店的,今天在家休息,她一般有时间就跟着她老爸学习做菜,这就是所谓的上<了厅堂,下得了厨房的女子。小编对她的厨艺没有半点怀疑,她看到小编这么着急地跑来厨房,知道肯定想学某一道菜。小编如何告诉了朋友,朋友只是简单地回了一句,然后就开始做菜,今天小编就只对凉拌腐竹感兴趣。

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  凉拌腐竹怎么做才好吃?大厨教你一招,做凉拌腐竹,简单易学

  其实做凉拌腐竹,想要让做出来的凉拌腐竹好吃,最关键的一步就是泡腐竹,只要腐竹泡到位,就决定美味。跟大厨学习了之后,知道泡腐竹其实要用温水(大约40°),而且温水里要加入一勺盐,这样泡出的腐竹,决定适中。下面小编就给大伙分享一道凉拌腐竹的做法。

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  【凉拌腐竹的做法】

  第一步:将腐竹洗净,然后准备一壶温开水,倒入碗中。将腐竹方入温水中侵泡,加一勺盐,大约三十分钟,等到腐竹没有硬心即可。捞出腐竹切好,放入碗中备用。锅中倒入清水,盖上锅盖,将水烧开,然后将腐竹放入锅中焯水,煮个五分钟左右的时间捞出过冷开水,沥干水分,装盘备用。

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  第二步:将辅料准备齐全,装盘备用 。热锅,锅中倒入适当的油,油需要多加一些。等到油的温度到达一定程度的时候,将姜蒜倒入锅中翻炒,然后将辣椒和倒入锅中,喜欢吃辣的伙伴, 可以适当的加些小米椒。小编建议加小米椒,这样更能够入味,吃凉拌的哪有不辣的,那样就没有那种感觉。再加些生抽,少量的盐,可以根据自己的口味来。再加入蚝油一起翻炒,再加辣椒油和鸡精。

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  第三步:将焯好水的腐竹,放入碗中,然后将炒好的配料淋在腐竹的上面,这个时候,一定要记住是热的,所以在炒辅料的时候,油一定要多,这样淋在腐竹上面,才会有凉拌腐竹的感觉。再搅拌一下 ,这样的凉拌腐竹就已经做好了。

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  以上就是凉拌腐竹的做法,在做凉拌腐竹的时候,一定要注意,泡腐竹不能用开水泡,用冷水泡也是可行的,只不过需要花费很长的时间,在小编看来,完全没有不要浪费这个时间。在泡的时候,加一勺盐,这样更有效果。还有一点需要注意的是,在做凉拌腐竹的时候,腐竹需要炒一下,这样才会更香。当然,也可以不需要炒,直接将辅料放在腐竹之上,然后用热油淋,这样也是可以的,不过小编建议辅料还是放在锅里炒一下。

  以前也有尝试着自己做凉拌腐竹,不过做凉拌腐竹的时候,总是有一点让小编头疼,那就是泡腐竹。不是泡太烂就是没泡发,做了三四次还是如此,都快让小编放弃做凉拌腐竹的念头。后面又一次,去到朋友家,她准备做凉拌腐竹,小编就感觉跑到厨房,向朋友学学怎么泡腐竹。

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  这个朋友家里是开饭店的,今天在家休息,她一般有时间就跟着她老爸学习做菜,这就是所谓的上<了厅堂,下得了厨房的女子。小编对她的厨艺没有半点怀疑,她看到小编这么着急地跑来厨房,知道肯定想学某一道菜。小编如何告诉了朋友,朋友只是简单地回了一句,然后就开始做菜,今天小编就只对凉拌腐竹感兴趣。

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  凉拌腐竹怎么做才好吃?大厨教你一招,做凉拌腐竹,简单易学

  其实做凉拌腐竹,想要让做出来的凉拌腐竹好吃,最关键的一步就是泡腐竹,只要腐竹泡到位,就决定美味。跟大厨学习了之后,知道泡腐竹其实要用温水(大约40°),而且温水里要加入一勺盐,这样泡出的腐竹,决定适中。下面小编就给大伙分享一道凉拌腐竹的做法。

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  【凉拌腐竹的做法】

  第一步:将腐竹洗净,然后准备一壶温开水,倒入碗中。将腐竹方入温水中侵泡,加一勺盐,大约三十分钟,等到腐竹没有硬心即可。捞出腐竹切好,放入碗中备用。锅中倒入清水,盖上锅盖,将水烧开,然后将腐竹放入锅中焯水,煮个五分钟左右的时间捞出过冷开水,沥干水分,装盘备用。

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  第二步:将辅料准备齐全,装盘备用 。热锅,锅中倒入适当的油,油需要多加一些。等到油的温度到达一定程度的时候,将姜蒜倒入锅中翻炒,然后将辣椒和倒入锅中,喜欢吃辣的伙伴, 可以适当的加些小米椒。小编建议加小米椒,这样更能够入味,吃凉拌的哪有不辣的,那样就没有那种感觉。再加些生抽,少量的盐,可以根据自己的口味来。再加入蚝油一起翻炒,再加辣椒油和鸡精。

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  第三步:将焯好水的腐竹,放入碗中,然后将炒好的配料淋在腐竹的上面,这个时候,一定要记住是热的,所以在炒辅料的时候,油一定要多,这样淋在腐竹上面,才会有凉拌腐竹的感觉。再搅拌一下 ,这样的凉拌腐竹就已经做好了。

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  以上就是凉拌腐竹的做法,在做凉拌腐竹的时候,一定要注意,泡腐竹不能用开水泡,用冷水泡也是可行的,只不过需要花费很长的时间,在小编看来,完全没有不要浪费这个时间。在泡的时候,加一勺盐,这样更有效果。还有一点需要注意的是,在做凉拌腐竹的时候,腐竹需要炒一下,这样才会更香。当然,也可以不需要炒,直接将辅料放在腐竹之上,然后用热油淋,这样也是可以的,不过小编建议辅料还是放在锅里炒一下。

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